Nic nie smakuje tak dobrze jesienią jak domowe ciasto ucierane ze śliwkami – puszyste, delikatnie maślane, z soczystymi owocami, które nadają mu lekkiej kwaskowatości. Ten klasyczny wypiek, pachnący wanilią i pieczonymi śliwkami, idealnie sprawdzi się na podwieczorek lub jako słodka przekąska do kawy. Proste w przygotowaniu, ale pełen smaku – to ciasto, które skradnie serca domowników i gości. Dowiedz się, jak je upiec, by za każdym razem wyszło idealnie wilgotne i pełne owocowego aromatu!
Ciasto ucierane ze śliwkami
Ciasto ucierane zyskuje swoją lekką i puszystą konsystencję dzięki klasycznej metodzie ucierania masła z cukrem. To właśnie odpowiednie napowietrzenie składników sprawia, że wypiek jest tak delikatny.
Śliwki, które idealnie komponują się z tym ciastem, mają swój szczyt sezonu na przełomie lata i jesieni. To właśnie wtedy ciasto ucierane ze śliwkami smakuje najlepiej, pełne soczystych, dojrzałych owoców. Ciasto ucierane ze śliwkami ma swoje korzenie w europejskich tradycjach kulinarnych, zwłaszcza w krajach takich jak Niemcy i Polska, gdzie śliwki były popularnym, sezonowym dodatkiem do wypieków.
Jesienny akcent!
Można dodać cynamon do ciasta ucieranego ze śliwkami! Cynamon doskonale komponuje się z owocami, takimi jak śliwki, dodając ciastu ciepłego, korzennego aromatu i podkreślając jego smak. Cynamon można dać bezpośrednio do ciasta – około 1 łyżeczki do masy – albo posypać nim śliwki przed pieczeniem.
Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, cynamon można również połączyć z odrobiną cukru i stworzyć aromatyczną posypkę-kruszonkę na wierzchu. Taki dodatek wprowadzi do ciasta dodatkową głębię smaku, idealną na jesienne i zimowe dni.
Składniki na ciasto ucierane ze śliwkami
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 100 ml mleka
- 500 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)
- szczypta soli
Jak zrobić wilgotne ciasto ucierane ze śliwkami?
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Przygotuj również tortownicę o średnicy około 24 cm, smarując ją masłem i oprószając mąką, lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W dużej misce utrzyj masło z cukrem (200 g masła i 200 g cukru) oraz cukrem waniliowym, aż masa stanie się jasna i puszysta. Stopniowo dodawaj jajka (4 sztuki), jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Szczypta soli doda ciastu odpowiedniego smaku.
W osobnej misce przesiej mąkę (300 g) i proszek do pieczenia (2 łyżeczki). Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, na zmianę z mlekiem (100 ml), cały czas delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji ciasta.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ciasta ułóż połówki śliwek, delikatnie dociskając je do masy. Śliwki możesz układać skórką do dołu, co zapobiegnie zbytniemu wsiąkaniu soku w ciasto.
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż będzie złociste na wierzchu, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć je folią aluminiową.
Przed podaniem możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem.
