Lubicie jeść ciasta i chcielibyście jednocześnie nie mieć wyrzutów sumienia? Świetnie, w takim razie spróbujcie razem ze mną zrobić pyszne ciasto na bazie serka twarogowego Chatka Puchatka. Bez pieczenia, szybko się przygotowuje, nie jest za słodkie i idealnie pasuje na wiosenną przekąskę pełną białka i zdrowego kakao.
Poniżej podaję podstawową wersję ciasta, taki sernik w kształcie chatki. Masę serową można zastąpić innymi masami, np. karpatkową, budyniem uwierconym z masłem lub jedną z tych mlecznych mas w proszku, jakie można kupić w sklepie. Pamiętajcie jednak, że najzdrowsze słodycze to te, które mają mało cukru, żadnych chemicznych dodatków i zbędnych tłuszczy, ani też barwników i konserwantów, dlatego zachęcam najpierw do wypróbowania podstawowej, serowej wersji, a dopiero potem do dalszych eksperymentów.
W lżejszej wersji polecam zastąpienie części sera dwoma bananami ułożonymi na środku lub truskawkami. Do białej części można dodać posiekane orzechy (migdały, pekan, brazylijskie, nerkowca, niesolone pistacje), rodzynki lub wiórki kokosowe dla miłośników tego pysznego, chociaż kalorycznego dodatku kulinarnego.
Chatka Puchatka – przepis na ciasto
Składniki:
- 3 kostki twarożku półtłustego po 250gram;
- 20 dag. masła;
- 3 łyżki domowego cukru waniliowego;
- 48 herbatników;
- 0,5szkl. cukru (najlepiej cukier-puder) lub zdrowego zamiennika, np. erytrytolu lub ksylitolu;
- 4 czubate łyżki czekolady do picia (lub kakao, ale wtedy trzeba dać więcej cukru!);
- 2 tabliczki czekolady lub domowa polewa czekoladowa: 2 łyżki masła+4łyżki cukru +2łyżki kakao +2 łyżki śmietanki 30%;
- do dekoracji: wiórki kokosowe, płatki migdałów.
Wykonanie:
W mikserze, na najwyższych obrotach, utrzeć do białości masło i cukier (lub jego odpowiedniki). Następnie stopniowo dodać biały ser (jeśli jest dość suchy, to warto wcześniej przemielić go lub mocno rozdrobnić widelcem) oraz cukier waniliowy.
Połowę porcji wyłożyć na herbatniki, a do drugiej dodać czekoladę w proszku lub kakao (pamiętając, aby dodać extra porcję cukru=pudru, inaczej serek będzie gorzki!). Ciasto przykryć drugą warstwą herbatników i wyłożyć czekoladowy twarożek.
Ciasto składamy w trójkącik i wkładamy do lodówki na 4-5 godzin. Po tym czasie wyjmujemy i polewamy roztopioną czekoladą lub domową polewą kakaową (którą trzeba pogotować 2-3 minutki, inaczej masa się nie zetnie!), ponownie wkładamy do lodówki.
Serowa Chatka Puchatka jest gotowa na drugi dzień: twarożek jest przyjemnie słodki, a herbatniki miękkie, delikatnie rozpływające się w ustach. W zależności od jakości sera, masa może się mocno lub średnio ściąć, dlatego opcjonalnie można dodać dwa żółtka ze sparzonych wrzątkiem jajek, które dodajemy do masła i cukru, ubijając na puszystą masę.
Składanie Chatki Puchatka
Zawsze mi się wydawało, że to najtrudniejszy etap, a okazał się dziecinnie prosty! Podstawą jest wykorzystanie folii aluminiowej oraz papieru do pieczenia, które pomogą podnieść dwie warstwy herbatników i mocno je do siebie docisnąć. Po obu stronach podnosimy herbatniki i składamy do środka – powstaje trójkątna chatka! Nie warto przejmować się nierównościami na górze lub połamanymi kawałkami ciasteczek – wszystko przykryje czekolada i wiórki.
